Archief voor 'Recepten'

Om verder te gaan waar we bij ons laatste artikel waren gebleven, hier volgt de rest van wat je echt niet mag missen met Kerstmis In Italië.

3. De originele levensechte kribbe staat in Greccio

Kerstopvoeringen en, met name die met acteurs en echte dieren, hebben een lange traditie en men zegt ook wel dat ze zijn ontstaan in Italië. Als een resultaat hiervan zijn er vele kerstopvoeringen door het gehele land en ze zijn mateloos beroemd. Een van de meest bekende moet toch wel de opvoering in Greccio, Lazio zijn, waarvan men zegt dat het de eerste is geweest. Om dit charmante evenement zelf te bij te wonen, maak een keuze uit een van onze vakantiewoningen in Lazio. Het verhaal gaat dat de traditie tot stand kwam in de vroege 5e eeuw, maar pas de aandacht trok toen St. Franciscus terugkwam van een bezoek aan het Heilige Land en de geboorte scène op kerstavond wilde naspelen in Greccio. Hij maakte een kribbe met hooi, haalde een os en ezel erbij, en liet toen een Heilige Mis opdienen voor de kribbe, voor een grote groep mensen die vanuit de gehele regio kwamen, men zegt zelfs dat een visioen van het kindje Jezus in het hooi verscheen.

Heb je ooit polenta geproefd? Evenals de iconische pasta, pizza en risotto is polenta een extreem populair gerecht in Noord ItaliV. Het originele recept was extreem voedingsrijk aangezien het gemaakt was door gemengde granen zoals farro, millet en soms kikkererwten fijn te malen en met water te mengen om er en pasta van te maken.

Het wordt vervolgens gekookt in een pot als een soort pap maar het werd gewoonlijk op een hete steenplaat gegoten en gekookt naast een vuur om er een soort van cake van te maken. Men gelooft dat deze methode het maken van gedesemd brood voorafging.

Bombardino is waarschijnlijk dé winter cocktail bij uitstek. De cocktail is een Italiaanse traditie en wordt traditioneel in bergrijke gebieden geserveerd en in ski oorden, in het bijzonder in het Noorden van het land, als een manier om op te warmen. Het lijkt sterk op advocaat maar wordt warm geserveerd, eerder dan koud, en heeft een hoger alcoholisch gehalte. Waarschijnlijk wordt het daarom een "bom" genoemd.

Er zijn vele verschillende recepten in omloop voor het drankje aangezien steden, bars, restaurants en zelfs families hun eigen specifieke variaties hebben. Het is echter zo dat de hoofdingrediënten hetzelfde zijn: een likeur gebaseerd op eieren, koffie en rum of brandy. Deze elementen komen allemaal samen om een kalorierijke, verwarmende drank te vormen die rijk is, je vult en je zal warm houden van kop tot teen.

Het belangrijkste ingredient in het Bombardino recept is de eierlikeur. Het "officiële" recept werd uitgevonden door de banketbakker Gian Battista Pizziol, uit Padua die een nieuwe en creatieve manier vond om de eieren te gebruiken die overbleven na de productie van Torone, een andere Italiaanse delicatesse. Vele families in het Noorden van Italië maken traditioneel hun eigen eierlikeur thuis, maar je kan gebruiken wat het makkelijkst is voor jou. Vele mensen kiezen om eierdrank te gebruiken of advocaat aangezien zij vrij verkrijgbaar zijn in winkels in deze tijd van het jaar.

Waarom probeer je dit recept niet even uit? Indien je smacht naar de echte Bombardino ervaring nadien, vind gewoon een vakantiewoning in Trentino Alto Adige, ga op de hellingen en relaxeer in een locale bar met het echte spul achteraf,

Pizzelle zijn koekjes die afkomstig zijn uit Abruzzo in Italie, Ook wel gekend als Italiaanse wafelkoekjes, "Neole" of "Ferratelle" komt de naam "pizzelle" (die vele verschillende spellingen kent waardonder pizzelle de meest bekende is) van het Italiaanse woord "pizze", wat rond en vlak betekent. Vele andere culturen hebben dit koekje overgenomen en het hernoemd. Bijvoorbeeld in Scandinavie zijn zij bekend als "Lukken". In sommige delen van Italie worden ze zelfs gemaakt met familie wapenschild erop aangebracht.

Traditioneel worden pizzelle plat gegeten of gevouwen in cilinder vormen die dan kunnen gevuld worden met ijskrem, zoeternijen, fruit, syroop of wat je hartje ook begeert. In de deeg die wordt gebruikt om de koekjes te maken kunnen ook smaakstoffen worden aangebracht. Courante smaken zijn ondermeer sinaasappel, citroen, amandels of vanilla maar ze worden ook dikwijls gemaakt met Anijs tijdens Kerst.

Men neemt aan dat zij de oudst bekende koekjes zijn en ontstonden in Abruzzo, in het Zuiden van Italie, in de oudheid om een jaarlijkse viering te markeren. Door de jaren heen werd het een traditie om pizzelle te gebruiken om eender welke vakantie of feestelijke gebeurtenis te vieren, maar onvermijdelijk waren er pizzelle voor iedereen tijdens Kerst en Pasen. Tot op heden worden ze nog steeds gevonden op Italiaanse trouwfeesten.

Waarom maak je niet even een paar van deze koekjes terwijl je op zoek bent naar de perfecte vakantiewoning in Abruzzo?

Kerst betekent samenkomen met de mensen die je het meest graag ziet in de wereld. Dikwijls is er een heleboel voedsel bij betrokken - en, waarschijnlijk ook, een paar drankjes! Indien je moe bent geworden van dezelfde oude cocktails en drankjes die elk jaar opgediend worden en je wilt iets nieuws proberen dan ben je aan het juiste adres. Vandaag hebben we een recept voor een Italiaanse cocktail die zeker een hit wordt, zowel geserveerd op een feestje of rond het vuur met familie. Negroni Sbagliato is een variatie van de klassieke Negroni cocktail. "Sbagliato" wat zoveel betekent als "vergissing" verwijst naar de oorsprong van het drankje dat werd uitgevonden in Milaan. Waarom ga je niet eens op zoek naar een vakantiewoning in Milaan en probeer je het niet eerst even in haar spirituele thuis? Als je niet zo lang kan wachten, lees dan verder en probeer het eerst thuis!

De Negroni was, naar men aanneemt, uitgevonden in Florence in 1919 bij Café Casoni, nu Caffè Giacosa genaamd toen graaf Camillo Negroni de barman vroeg om zijn favoriete cocktail sterker te maken. Zijn gewone Americano werd plotseling getransformeerd door er gin aan toe te voegen in plaats van gewoon mineraalwater. Om het verschil aan te geven tussen het oude en nieuwe drankje voegde de barman een oranje garnering toe in plaats van de typische citroen garnering van de Americano.
Nadat de cocktail astronomisch in populariteit toenam stichtte de Negroni familie de Negroni distillerij in Treviso, Italie en produceerde een kan en klare versie van de drank, verkocht als Antico Negroni 1919.

De Negroni Sbagliato, anderzijds, werd uitgevonden in de legendarische Basso Bar in Milaan. Bij het maken van een Negroni geep men naar spumante in plaats van gin, per vergissing. Opnieuw maakte een kleine verandering een volledig nieuwe drank en een nieuwe hit was geboren. Het drankje werd dan de ster cocktail van de bar.