Heb je ooit polenta geproefd? Evenals de iconische pasta, pizza en risotto is polenta een extreem populair gerecht in Noord ItaliV. Het originele recept was extreem voedingsrijk aangezien het gemaakt was door gemengde granen zoals farro, millet en soms kikkererwten fijn te malen en met water te mengen om er en pasta van te maken.
Het wordt vervolgens gekookt in een pot als een soort pap maar het werd gewoonlijk op een hete steenplaat gegoten en gekookt naast een vuur om er een soort van cake van te maken. Men gelooft dat deze methode het maken van gedesemd brood voorafging.
Het wordt vervolgens gekookt in een pot als een soort pap maar het werd gewoonlijk op een hete steenplaat gegoten en gekookt naast een vuur om er een soort van cake van te maken. Men gelooft dat deze methode het maken van gedesemd brood voorafging.
Alhoewel bestempeld als het brood van de arme man, groeide de polenta enorm in populariteit en begon het te diversifiëren in een gamma aan lekkere zoete en smaakvolle gerechten. De smaak was afhankelijk van het type graan dat gebruikt werd maar de in massa geproduceerde polenta werd gemaakt van korenmeel.
Landbouwers plantten uitgestrekte velden vol koren en verkochtten de suikermaïs voor hun inkomen. Een kleinere hoeveelheid werd weerhouden en gedroogd tot maïs die daarna werd fijngemalen in fijne bloem genaamd korenmeel en dit werd gebruikt om een simpele polenta van te maken.
Polenta is prominent aanwezig in Venetiaanse en Toscaanse gerechten, in het bijzonder waar vele heerlijke varianten dit eenvoudige gerecht in een topklasse restaurant gerecht hebben getransformeerd. Maar om polenta te proeven in haar traditionele vorm moet het gekookt worden in een ronde koperen pot genaamd een Paiolo en geroerd worden met een lange houten lepel.
Landbouwers plantten uitgestrekte velden vol koren en verkochtten de suikermaïs voor hun inkomen. Een kleinere hoeveelheid werd weerhouden en gedroogd tot maïs die daarna werd fijngemalen in fijne bloem genaamd korenmeel en dit werd gebruikt om een simpele polenta van te maken.
Polenta is prominent aanwezig in Venetiaanse en Toscaanse gerechten, in het bijzonder waar vele heerlijke varianten dit eenvoudige gerecht in een topklasse restaurant gerecht hebben getransformeerd. Maar om polenta te proeven in haar traditionele vorm moet het gekookt worden in een ronde koperen pot genaamd een Paiolo en geroerd worden met een lange houten lepel.
Proef enkele interessante variaties van polenta tijdens je volgende gastronomische thema vakantie naar Italie en terwijl je hier bent, kan je ook leren over het proces van wijn en olijfolie maken.
Proef zeker eens de ongelooflijke smaken van het Slow Food van Toscane om je smaakpapillen te bevredigen en honger te stillen!
Verblijf in een relaxerende vakantiewoning met zwembad in Veneto en ervaar de absolute top in accomodatie, cultuur, bezienswaardigheden en keuken tijdens je magische vakantie in Italië!
Proef zeker eens de ongelooflijke smaken van het Slow Food van Toscane om je smaakpapillen te bevredigen en honger te stillen!
Verblijf in een relaxerende vakantiewoning met zwembad in Veneto en ervaar de absolute top in accomodatie, cultuur, bezienswaardigheden en keuken tijdens je magische vakantie in Italië!
Fotocredits
foto 1: Ghirlandajo / CC BY-SA 3.0;
foto 2: Northamerica1000 / CC BY 2.0;
foto 1: Ghirlandajo / CC BY-SA 3.0;
foto 2: Northamerica1000 / CC BY 2.0;
