Archief voor 'Recepten'

Acqaucotta is een traditioneel gerecht dat z'n wortels heeft in de kustregio van Toscane, ook wel bekend als Maremma. Letterlijk betekent de naam "gekookte water" en het is van oorsprong een boerengerecht. Het is een oud en historisch gerecht afkomstig van de colliers, ofwel kolenmijnwerkers en lokale herders, de armste laag van de bevolking. Ondanks de afkomst is het, net zoals veel andere gerechten die ook ooit typische boerengerechten waren, bijzonder populair en wordt het door iedereen gegeten.     Lees Meer

Cannoli zijn een van de beroemdste en geliefste Italiaanse desserts, met name bij de Italiaans-Amerikanen, en komen uit de regio Sicilië. De oorsprong gaat terug tot de tijd van de Arabieren toen zij het bevel voerden over het Emiraat van Sicilië en identieke gebakjes konden ook elders in de Islamitische wereld worden gevonden. Ze komen waarschijnljk uit de regio's van Palermo en Messina en werden traditioneel gegeten als een lekkernij tijdens het Carnevale seizoen. Het dessert werd uiteindelijk een gebakje dat het gehele jaar door werd gegeten, door heel Italië. Het enkelvoud is Cannolo, hetgeen "klein buisje" betekent en dat is precies wat ze zijn.. kleine buisje-vormige gebakjes met romige, zoete vullingen, vaak bestaande uit ricotta.     Lees Meer

Cassoeula (ook wel bekend als Cazzuola, Cazzola en Bottagion) is een typisch wintergerecht dat bestaat uit kool en varken en met name populair is in noord Italië en Lombardije. Met zijn rijke en sterke smaak is het het perfecte troostende gerecht voor de koude wintermaanden.

Er doen verschillende verhalen de ronde over de oorsprong van het gerecht, zoals wel vaker het geval is met Italiaanse specialiteiten. Echter, er is een verhaal dat het associëert met de viering van Sint Anthonius de Abt op 17 januari, welke overeenkomt met het varkensslacht seizoen. De delen van het varken die gebruikt werden in het gerecht waren die die onmiddellijk na de slacht konden worden gebruikt en de betere delen werden opgehangen om de smaak van het vlees beter tot zijn recht te laten komen. Een ander verhaal gaat terug tot op de 16e eeuw in het door de Spanjaarde bezette Milaan. In deze versie van het verhaal werd het gerecht overgegeven aan een Milaans meisje door haar Spaanse geliefde, een legerofficier. Zij serveerde het vervolgens aan de edele Milaanse familie waar zij werkzaam voor was en het werd extreem goed ontvangen. Al snel won het gerecht aan populariteit en erkenning.     Lees Meer

Dit artikel begon als een recept. Echter, onderzoek maakte duidelijk dat dit een gerecht is waartoe alleen de meest getalenteerde bakkers een poging zouden moeten wagen. Het is natuurlijk mogelijk om te proberen thuis zelf Sfogliatelle te maken, maar om echt te genieten van dit heerlijke gebakje kun je toch maar het beste een vakantiewoning in Napels vinden en in de ochtend bij een bakkerij langsgaan waar je de Neapolitaase lekkernij vers, perfect en waarschijnlijk nog steeds warm van de oven kunt verorberen. Dat klinkt toch veel beter dan te lopen rommelen in de keuken met de kans op een mislukking?     Lees Meer