Archief voor 'Recepten'

Spaghetti con le Vongole is een Napolitaanse culinaire traditie die het hele jaar door geserveerd wordt, maar ook een van de belangrijkste gerechten van de Cena della Vigilia di Natale, een traditioneel kerstavond gerecht in Napels. Het bestaat uit twee hoofdingrediënten, en pasta, en nog wat andere ingrediënten voor de smaak en mede afhankelijk waar je vandaan komt of het recept van je eigen familie. Ons gerecht is dus zeker niet definitief en je mag naar wens het een en ander aanpassen. We begrijpen het maar al te goed als je er een andere kijk op hebt. Om het “originele” gerecht te proberen, zoek een vakantiewoning in Napels uit en probeer het zelf in deze schitterende stad!     Lees Meer

Het ziet eruit als een lasagna maar is het niet; tenminste niet wat de naam betreft. Vincisgrassi is een typisch gerecht, en een van de meest gegeten gerechten van de regio Le Marche in Italië. Goed, laten we het dus vooral geen lasagna noemen! Vincisgrassi heeft z’n eigen unieke geschiedenis en is een belangrijk symbool van de keuken van Le Marche. Er zijn talloze variaties te vinden in de hele regio en van huishouden tot huishouden, maar ongeacht welke variatie je zult proeven, het is een geweldig gerecht! Als je eenmaal een vakantiewoning in Le Marche hebt gevonden en de schilderachtige regio wilt gaan verkennen, zorg dan dat je zeker je portie Vincisgrassi krijgt! Zoals een lasagna maar voller en met meer ingrediënten, het is het perfecte gerecht om je de energie te geven er weer even tegenaan te kunnen en de regio helemaal te gaan ontdekken.

De oorsprong van het gerecht is ietwat mysterieus te noemen. Er zijn twee legendes over hoe het tot stand is gekomen en men is er nog niet geheel over uit welke te moeten geloven. Het eerste verhaal kent eigenlijk twee versies en gaan allebei terug tot op de periode van de Napoleontische heerschappij, toen de regio bezet werd door de troepen van Napoleon.     Lees Meer

Ik moet iets bekennen waar de meeste Italianen van zullen gruwelen: ik heb het niet zo op koffie. Ja, ik weet het, het is heiligschennis! Toen ik in Italië woonde konden mensen dit niet accepteren en ze probeerden mij keer op keer te doen laten inzien dat ik helemaal fout zat, maar toch konden ze mij er niet van overtuigen. Een paar slokjes en dat was het dan ook wel, meer kon er niet in. Uiteindelijk heeft de moeder van de familie waar ik verbleef mij een zeer speciale chocolade koffie laten drinken in Turijn, volgens haar zouden zelfs baby’s er helemaal weg van zijn en, misschien, mijn eerste echte stap in de wereld van koffie. Ze was zo enthousiast dat ik het simpelweg niet kon weigeren.

Zoals verwacht was het echt niets voor mij. “Monica,” zei ik, “ik denk niet dat dit iets voor mij is. Ik houd ook niet zo van warme chocolade, dus het is eigenlijk een combinatie van twee dingen waar ik geen fan van ben.”

Hier moest zij zelfs nog meer van schrikken. “Zelfs geen chocolade? Je hebt waarschijnlijk nog nooit warme Italiaanse chocolade geprobeerd, is het niet?”     Lees Meer

Baco di Dama zijn misschien wel Italiës beroemdste en populairste biscuitjes. De naam betekent letterlijk "dameskusjes" en ze verschenen voor het eerst in gebakjeswinkels van Tortona, een klein stadje in de provincie Alessandria, tijdens de tweede helft van de 19e eeuw. Baci di Dama zijn recentelijk toegevoegd aan Piedmont's officiële register van Prodotti Agroalimentari Tradizionali (traditionele gourmet producten) en worden traditioneel gemaakt met hazelnoten waar de regio bekend om staat.     Lees Meer