Pasta alla Norma is een typisch pasta gerecht dat oorspronkelijk uit Catania komt, een stad aan de oostkust van het eiland. Het verhaal gaat dat het vernoemd is naar de schoonheid en karakter van Vincenzo Bellini’s opera, het bestaat uit tomaten, gefrituurde of gebakken aubergine, geraspte ricotta salata kaas en basilicum.
Een heerlijk en perfect gerecht voor het zomerseizoen, zoek je ideale vakantiewoning in op Sicilië en probeer dit gerecht in de geboorteplaats terwijl je geniet van de prachtige omgeving!
Ondertussen kunt je het recept zelf uitproberen terwijl je de plannen voor je vakantie concreet maakt.
Een heerlijk en perfect gerecht voor het zomerseizoen, zoek je ideale vakantiewoning in op Sicilië en probeer dit gerecht in de geboorteplaats terwijl je geniet van de prachtige omgeving!
Ondertussen kunt je het recept zelf uitproberen terwijl je de plannen voor je vakantie concreet maakt.
Ingrediënten:
Goed voor 2 personen, kan makkelijk aangepast worden voor meer personen.
1 grote aubergine,
Zout
4 eetlepels extra virgin olijfolie
3 tenen knoflook
Een blik tomaten
25gr basilicum
150-200gr spaghetti
2 eetlepels geraspte ricotta salata
Bereidingswijze:
1. Snijd de aubergine in blokjes en hak de knoflook fijn.
2. De aubergine gaat in een vergiet en besprenkel het met een snufje zout. Laat staan voor ongeveer 30 minuten.
3. Spoel de aubergine af in koud water en klop het droog met wat keukenpapier. Hussel het door elkaar in een kom met de helft van de olie. Verhit de andere helft olijfolie in een grote frituurpan op een klein vuurtje. Voeg de aubergines toe en frituur voor zo’n 5 tot 8 minuten.
4. Voeg de knoflook toe en laat het meebakken voor een aantal minuutjes, vervolgens voeg je de tomaten toe en de helft van de basilicum en laat je het nog wat doorsudderen. Zet het vuur op het laagste standje en laat het voor zo’n 20 tot 30 minuten doorkoken totdat het goed aangedikt is.
5. Als de saus bijna klaar is, kook vervolgens de pasta in voldoende kokend water (snufje zout erbij.) Als de pasta klaar is, even in het vergiet en voeg daarna de saus toe.
6. Verdeel tussen de borden en besprenkel het met de ricotta en de overgebleven basilicumblaadjes.
7. Laat het eventjes afkoelen alvorens ervan te smullen en geniet ervan tijdens het plannen van je volgende reis naar Italië!
Goed voor 2 personen, kan makkelijk aangepast worden voor meer personen.
1 grote aubergine,
Zout
4 eetlepels extra virgin olijfolie
3 tenen knoflook
Een blik tomaten
25gr basilicum
150-200gr spaghetti
2 eetlepels geraspte ricotta salata
Bereidingswijze:
1. Snijd de aubergine in blokjes en hak de knoflook fijn.
2. De aubergine gaat in een vergiet en besprenkel het met een snufje zout. Laat staan voor ongeveer 30 minuten.
3. Spoel de aubergine af in koud water en klop het droog met wat keukenpapier. Hussel het door elkaar in een kom met de helft van de olie. Verhit de andere helft olijfolie in een grote frituurpan op een klein vuurtje. Voeg de aubergines toe en frituur voor zo’n 5 tot 8 minuten.
4. Voeg de knoflook toe en laat het meebakken voor een aantal minuutjes, vervolgens voeg je de tomaten toe en de helft van de basilicum en laat je het nog wat doorsudderen. Zet het vuur op het laagste standje en laat het voor zo’n 20 tot 30 minuten doorkoken totdat het goed aangedikt is.
5. Als de saus bijna klaar is, kook vervolgens de pasta in voldoende kokend water (snufje zout erbij.) Als de pasta klaar is, even in het vergiet en voeg daarna de saus toe.
6. Verdeel tussen de borden en besprenkel het met de ricotta en de overgebleven basilicumblaadjes.
7. Laat het eventjes afkoelen alvorens ervan te smullen en geniet ervan tijdens het plannen van je volgende reis naar Italië!
Foto credit: Paoletta S. / CC BY 2.0
