Archief voor 'Producten en Specialiteiten'

Focaccia is een heerlijk plat Italiaans brood uit de oven, vrij identiek aan de pizza en met een topping van kruiden en andere ingrediënten. Het is in heel Italië een zeer populair gerecht en men denkt dat het afkomstig is van de Etrusken, maar vandaag de dag wordt het voornamelijk geassocieerd met de Ligurische keuken. De lange strook van kustplaatsen in deze regio betekent dat een groot aantal van lokale variaties het licht hebben gezien in Ligurië zoals de biscuitachtige Focaccia di Camogli, de olieachtige zachtheid van de focaccia uit Voltri en de Focaccia col Formaggio ("focaccia met kaas") uit Recco, nabij Genoa. Andere variaties zijn in het hele land beschikbaar maar, als je echt een passie hebt voor de focaccia, dan is Ligurië echt de plaats om te zijn. Je hoeft alleen nog maar een luxe villa in Ligurië uit te zoeken en je kunt er zoveel proberen als je maar wilt!

Probeer nu, terwijl je je vakantie aan het plannen bent, dit eenvoudige recept voor een standaard focaccia waar vrijwel iedereen bekend mee is. Om alvast een beetje de smaak te pakken te krijgen!

Een van de dingen die foodies op reis natuurlijk willen doen, is het uitproberen van lokale lekkernijen en gerechten die je nergens anders kunt vinden. Als jij een van deze mensen bent, ga dan op zoek naar een vakantiewoning in Sicilië en zorg dat je zeker een bezoek zult brengen aan Palermo. Pani ca meusa is een Siciliaanse straatsnack die je letterlijk kunt vertalen met "brood met milt" en is een typisch gerecht van Palermo.

Spaghetti alla Puttanesca is een Italiaans pastagerecht waarvan men meent dat het uitgevonden is in Napels in het midden van de 20e eeuw. De naam betekent letterlijk in het Italiaans letterlijk "spaghetti in de stijl van een prostituee" maar laat dit je verder niet afleiden! Het is niet geheel zeker waar de betekenis van het gerecht vandaan komt. De etymologische achtergrond wijst naar prostituees die het makkelijk vonden om te bereiden tussen de "afspraken" in, of misschien omdat het zo lekker rook en klanten vanuit de straat ertoe werden verleid om plaats te nemen voor een maaltijd, maar geen van deze beide verhalen zijn echt overtuigend.

Als je uit eten gaat in Italië, dan is de kans groot dat je een lijstje hebt met bepaalde gerechten die je wilt uitproberen, en als je de kans ertoe hebt dan moet je dat ook zeker doen! De Italiaanse keuken is beroemd wereldwijd en vrijwel overal zitten er Italiaanse restaurants, en toch is er een groot verschil tussen Italiaans eten in Italië en in het buitenland. Natuurlijk zijn er hier en daar Italiaanse restaurants waar ze gerechten serveren die echt authentiek zijn en van hoge kwaliteit, maar er gaat toch niets boven het genieten van Italiaanse klassiekers in Italië zelf, en je zult zien dat de smaak vaak geheel afwijkt - in de positieve zin!

Neem nou panna cotta, waarschijnlijk ben je al bekend met deze Italiaanse klassieker. Panna cotta betekent letterlijk "gekookte room", een dessert bestaande uit gezoete room die aangedikt is met gelatine, op smaak gebracht met rum, koffie en vanille. Het wordt vaak opgediend met wat bessen, of een saus van karamel of chocolade en vervolgens bedekt met wat fruit of likeur.

Als je eenmaal een luxe villa in Florence hebt gevonden en van plan bent om wat tijd door te brengen met het verkennen van de stad, dan zul je vast een enorme honger opbouwen met het banjeren van attractie naar attractie. Hoewel er een eindeloze lijst bestaat van restaurantjes, bars, pizzeria's en delicatessenzaken om je trek te stillen, er is met name één plek die wij echt van harte kunnen aanraden; namelijk de Mercato Centrale.

Het geesteskind van Umberto Montano en Claudio Cardini, de Mercato Centrale is een bedekte markt in het historische San Lorenzo district en pas geopend sinds lente 2014, op het 140e jubileumjaar van het bijzondere gebouw waar de markt in is gehuisvest. Dit gebouw stamt uit 1874 en is ooit ontworpen door de architect Giuseppe Mengoni, die tevens ontwerper was van de San Ambrogio markt en de meer beroemde Galleria Vittorio Emanuele in Milaan.