Focaccia is een heerlijk plat Italiaans brood uit de oven, vrij identiek aan de pizza en met een topping van kruiden en andere ingrediënten. Het is in heel Italië een zeer populair gerecht en men denkt dat het afkomstig is van de Etrusken, maar vandaag de dag wordt het voornamelijk geassocieerd met de Ligurische keuken. De lange strook van kustplaatsen in deze regio betekent dat een groot aantal van lokale variaties het licht hebben gezien in Ligurië zoals de biscuitachtige Focaccia di Camogli, de olieachtige zachtheid van de focaccia uit Voltri en de Focaccia col Formaggio ("focaccia met kaas") uit Recco, nabij Genoa. Andere variaties zijn in het hele land beschikbaar maar, als je echt een passie hebt voor de focaccia, dan is Ligurië echt de plaats om te zijn. Je hoeft alleen nog maar een luxe villa in Ligurië uit te zoeken en je kunt er zoveel proberen als je maar wilt!
Probeer nu, terwijl je je vakantie aan het plannen bent, dit eenvoudige recept voor een standaard focaccia waar vrijwel iedereen bekend mee is. Om alvast een beetje de smaak te pakken te krijgen!
Probeer nu, terwijl je je vakantie aan het plannen bent, dit eenvoudige recept voor een standaard focaccia waar vrijwel iedereen bekend mee is. Om alvast een beetje de smaak te pakken te krijgen!
Ingrediënten:
560g bloem
1 theelepel witte suiker
1 theelepel zout
1 eetlepel droge gist
230ml water
2 eetlepels plantaardige olie
1 ei
3 eetlepels olijfolie
1 theelepel fijngehakte rozemarijn
Bereidingswijze:
1. Mix de helft van de bloem, suiker, zout en gist en mix goed met elkaar.
2. Zet water en plantaardige olie op het vuur tot het warm is en combineer met de bloemmix en het ei.
Meng alles met een elektrische mixer op lage snelheid tot het goed vochtig is. Klop voor 2 extra minuten.
3. Roer de andere helft van de bloem terwijl je goed klopt, totdat de deeg van de zijnkant van de kom valt.
4. Kneed de rest van de bloem op een oppervlak met een laagje bloem. Bedek het deeg met een grote kom en laat voor ongeveer 5 minuten staan.
5. Plaats het deeg op een ingevette bakplaat en rol uit tot een cirkel van 30,5 cm. Bedek het geheel met een doek en plaats op een warme plek voor ongeveer 30 minuten.
6. Verwijder de doek en maak gaten met een onderlinge afstand van ongeveer 2 cm, besprenkel vervolgens wat olijfolie en rozemarijn.
7. Bak op zo'n 200 °C voor ongeveer 17 tot 27 minuten tot het goudbruin is. Verwijder vervolgens van de bakplaat en laat het afkoelen.
8. Lekker als een lichte maaltijd, snack of starter.
560g bloem
1 theelepel witte suiker
1 theelepel zout
1 eetlepel droge gist
230ml water
2 eetlepels plantaardige olie
1 ei
3 eetlepels olijfolie
1 theelepel fijngehakte rozemarijn
Bereidingswijze:
1. Mix de helft van de bloem, suiker, zout en gist en mix goed met elkaar.
2. Zet water en plantaardige olie op het vuur tot het warm is en combineer met de bloemmix en het ei.
Meng alles met een elektrische mixer op lage snelheid tot het goed vochtig is. Klop voor 2 extra minuten.
3. Roer de andere helft van de bloem terwijl je goed klopt, totdat de deeg van de zijnkant van de kom valt.
4. Kneed de rest van de bloem op een oppervlak met een laagje bloem. Bedek het deeg met een grote kom en laat voor ongeveer 5 minuten staan.
5. Plaats het deeg op een ingevette bakplaat en rol uit tot een cirkel van 30,5 cm. Bedek het geheel met een doek en plaats op een warme plek voor ongeveer 30 minuten.
6. Verwijder de doek en maak gaten met een onderlinge afstand van ongeveer 2 cm, besprenkel vervolgens wat olijfolie en rozemarijn.
7. Bak op zo'n 200 °C voor ongeveer 17 tot 27 minuten tot het goudbruin is. Verwijder vervolgens van de bakplaat en laat het afkoelen.
8. Lekker als een lichte maaltijd, snack of starter.
