Spaghetti alla Puttanesca is een Italiaans pastagerecht waarvan men meent dat het uitgevonden is in Napels in het midden van de 20e eeuw. De naam betekent letterlijk in het Italiaans letterlijk "spaghetti in de stijl van een prostituee" maar laat dit je verder niet afleiden! Het is niet geheel zeker waar de betekenis van het gerecht vandaan komt. De etymologische achtergrond wijst naar prostituees die het makkelijk vonden om te bereiden tussen de "afspraken" in, of misschien omdat het zo lekker rook en klanten vanuit de straat ertoe werden verleid om plaats te nemen voor een maaltijd, maar geen van deze beide verhalen zijn echt overtuigend.
De voedselhistoricus Jeremy Parzen meent dat het meer te doen heeft met het gebruik van de term puttanesca in Italiaans, meer dan de letterlijke definitie: Italianen gebruiken "puttana" op een gelijke wijze zoals wij "shit" gebruiken als een vloekwoord wat men voor meerdere gelegenheden gebruikt. Met dit in gedachte genomen, zijn interpretatie is dat het verwijst naar de ingrediënten en het feit dat het gerecht bijna geheel bestaat uit liflafjes of, "shit/rotzooi" die je nog hebt liggen.
Een artikel uit 2005 van de krant, Il Golfo, meent dat het gerecht uitgevonden is in de jaren '50 door Sandro Petti, mede-eigenaar van Rancio Fellone, een beroemd restaurant en nachtelijke verzamelplek, toen rond sluitingstijd een groep klanten nog een maaltijd eisde. Aangezien hij amper ingrediënten in huis had, gaf hij hen te kennen dat hij niet genoeg had om een maaltijd te maken. De groep begon te klagen en stond erop dat hij maar gewoon wat "rotzooi bij elkaar moest gooien." Met de vier tomaten, twee olijven en wat kappertjes die hij nog had, maakte hij een maaltijd voor de groep en, vanwege het succes, voegde hij het later toe aan het menu als spaghetti alla puttanesca. Dit verhaal is niet geverifieerd, maar werpt wel een verlichtende blik op hoe het gerecht mogelijkerwijs ooit tot stand is gekomen en hoe het aan z'n naam is gekomen.
De ingrediënten van het gerecht bevat meestal tomaten, olijfolie, ansjovis, olijven, kappertjes en knoflook en, als je eenmaal een vakantiewoning in Napels hebt gevonden, ga dan zeker zelf dit eenvoudige en fascinerende gerecht proberen. Er zijn vele tentjes waar ze het serveren!
Een artikel uit 2005 van de krant, Il Golfo, meent dat het gerecht uitgevonden is in de jaren '50 door Sandro Petti, mede-eigenaar van Rancio Fellone, een beroemd restaurant en nachtelijke verzamelplek, toen rond sluitingstijd een groep klanten nog een maaltijd eisde. Aangezien hij amper ingrediënten in huis had, gaf hij hen te kennen dat hij niet genoeg had om een maaltijd te maken. De groep begon te klagen en stond erop dat hij maar gewoon wat "rotzooi bij elkaar moest gooien." Met de vier tomaten, twee olijven en wat kappertjes die hij nog had, maakte hij een maaltijd voor de groep en, vanwege het succes, voegde hij het later toe aan het menu als spaghetti alla puttanesca. Dit verhaal is niet geverifieerd, maar werpt wel een verlichtende blik op hoe het gerecht mogelijkerwijs ooit tot stand is gekomen en hoe het aan z'n naam is gekomen.
De ingrediënten van het gerecht bevat meestal tomaten, olijfolie, ansjovis, olijven, kappertjes en knoflook en, als je eenmaal een vakantiewoning in Napels hebt gevonden, ga dan zeker zelf dit eenvoudige en fascinerende gerecht proberen. Er zijn vele tentjes waar ze het serveren!
Foto credit: Popo le Chien / CC BY-SA 4.0
