Als je uit eten gaat in Italië, dan is de kans groot dat je een lijstje hebt met bepaalde gerechten die je wilt uitproberen, en als je de kans ertoe hebt dan moet je dat ook zeker doen! De Italiaanse keuken is beroemd wereldwijd en vrijwel overal zitten er Italiaanse restaurants, en toch is er een groot verschil tussen Italiaans eten in Italië en in het buitenland. Natuurlijk zijn er hier en daar Italiaanse restaurants waar ze gerechten serveren die echt authentiek zijn en van hoge kwaliteit, maar er gaat toch niets boven het genieten van Italiaanse klassiekers in Italië zelf, en je zult zien dat de smaak vaak geheel afwijkt - in de positieve zin!
Neem nou panna cotta, waarschijnlijk ben je al bekend met deze Italiaanse klassieker. Panna cotta betekent letterlijk "gekookte room", een dessert bestaande uit gezoete room die aangedikt is met gelatine, op smaak gebracht met rum, koffie en vanille. Het wordt vaak opgediend met wat bessen, of een saus van karamel of chocolade en vervolgens bedekt met wat fruit of likeur.
Neem nou panna cotta, waarschijnlijk ben je al bekend met deze Italiaanse klassieker. Panna cotta betekent letterlijk "gekookte room", een dessert bestaande uit gezoete room die aangedikt is met gelatine, op smaak gebracht met rum, koffie en vanille. Het wordt vaak opgediend met wat bessen, of een saus van karamel of chocolade en vervolgens bedekt met wat fruit of likeur.
Het gerecht wordt niet genoemd in Italiaanse kookboeken tot de jaren '60 van de vorige eeuw, maar wordt vaak naar voren gebracht als een traditioneel dessert van de noordelijke regio Piedmont. Er doen vele verhalen de ronde, één daarvan gaat dat het uitgevonden zou zijn door een Hongaarse vrouw in de Langhe aan het begin van de 20e eeuw. Een woordenboek uit 1879 maakt melding van een identiek, en vermoedelijk voorgaand, gerecht genaamd latte inglese ("Engelse melk") welke bestond uit room gekookt met gelatine en in vorm gebracht - hoewel andere bronnen aangeven dat het gemaakt zou zijn met eidooiers. Wat het ook mag zijn, de regio Piedmont heeft officieel het gerecht geclaimd en in 2001 op de lijst gezet van traditionele etenswaren van de regio. Ga op zoek naar een vakantiewoning in Piedmont en probeer het gerecht zelf! Wie weet, misschien weet je tegelijkertijd het mysterie te ontrafelen wat betreft de oorsprong ervan...
Zelfs als je geen ambitie hebt om detectivewerk te gaan verrichten, plan gewoon een leuke vakantie en probeer dit overheerlijke gerecht zelf. Hier volgt een makkelijk recept om helemaal in de vakantiesferen te komen!
Ingrediënten:
15 g gelatine
500 ml volle room
200 g suiker
500 ml melk
Coulis voor op de top
100 g bessen (aardbeien, frambozen, blauwe bes)
100 g suiker
(Of gebruik wat voor fruit dan ook in dezelfde hoeveelheid voor andere smaken)
Bereidingswijze:
1. Laat 500 ml gelatine oplossen in koud water voor ongeveer 5 minuten
2. Breng de melk, room, suiker en gelatine samen in een pot met de gelatine die je zojuist hebt laten oplossen in koud water. Breng de inhoud van de pot langzaam aan de kook, regelmatig roeren zodat het niet aan zal branden, vervolgens van het vuur verwijderen.
3. Schenk de mix in vormen die geschikt zijn voor kleine porties, en laat voor 2 tot 3 uur in de koelkast afkoelen.
4. Terwijl je wacht, pureer de bessen en combineer met de suiker. Sprenkel het vervolgens over de panna cotta op de borden.
Zelfs als je geen ambitie hebt om detectivewerk te gaan verrichten, plan gewoon een leuke vakantie en probeer dit overheerlijke gerecht zelf. Hier volgt een makkelijk recept om helemaal in de vakantiesferen te komen!
Ingrediënten:
15 g gelatine
500 ml volle room
200 g suiker
500 ml melk
Coulis voor op de top
100 g bessen (aardbeien, frambozen, blauwe bes)
100 g suiker
(Of gebruik wat voor fruit dan ook in dezelfde hoeveelheid voor andere smaken)
Bereidingswijze:
1. Laat 500 ml gelatine oplossen in koud water voor ongeveer 5 minuten
2. Breng de melk, room, suiker en gelatine samen in een pot met de gelatine die je zojuist hebt laten oplossen in koud water. Breng de inhoud van de pot langzaam aan de kook, regelmatig roeren zodat het niet aan zal branden, vervolgens van het vuur verwijderen.
3. Schenk de mix in vormen die geschikt zijn voor kleine porties, en laat voor 2 tot 3 uur in de koelkast afkoelen.
4. Terwijl je wacht, pureer de bessen en combineer met de suiker. Sprenkel het vervolgens over de panna cotta op de borden.
