Dit Zijn De Gerechten Die Je Echt Moet Proberen In Italië (II)

We gaan nog even verder met waar we bij ons laatste artikel waren gebleven, namelijk de vele Italiaanse gerechten die je écht moet proberen tijdens je verblijf in Italië. Sterker nog, er zijn vele boeken en documentaires gewijd aan het heerlijke eten in dit prachtige land, dus er is geen ontsnappen aan! Je hebt natuurlijk niet oneindig veel tijd en wij kunnen ook zo slechts zoveel gerechten opnoemen, dus hier volgt een kleine lijst van gerechten waarvan wij denken dat je ze echt zelf moet proberen in Italië.

3. Balsamico azijn

Dit is natuurlijk niet iets wat op zichzelf staat als gerecht of voedselwaar. Het is echter wel iets essentieels om in huis te hebben, niet alleen in Italië maar echt wereldwijd. Zodoende dachten we dat het misschien interessant is om eens op onderzoek uit te gaan om meer te leren over waar dit heerlijke product nu eigenlijk vandaan komt.

Net zoals wijn zijn er vele verschillende soorten balsamico azijn met hun eigen prijskaartjes en kwaliteit. Balsamico bestaat uit een overblijfsel van gekookte witte Trabbiano druivensap en afkomstig uit de steden Modena en Reggio Emilia in de regio Emilia-Romagna sinds de middeleeuwen, al sinds de 11e eeuw. Stricte voorwaarden zijn van toepassing op de productie van de balsamico azijn en in 2009 werd het onderscheiden met een IGP label door de Europese Commissie, als een erkenning van de speciale status als een beschermd traditioneel regionaal product. Aceto Balsamico Tradizionale is de ware balsamico azijn, gerijpt voor minimaal 12 jaar, het heeft een dikkere consistentie en met een rijke, complexe smaak. Aceto Balsamico Tradizionale di Modena is echter de minder dure en meer commerciële versie van het product waar de meesten bekend mee zijn.

Iedere september wordt de Acetaie Aperte gehouden waar meer dan 30 balsamico azijn producenten samenkomen om bezoekers hun ambachtelijke producten te laten proeven. Tours en proeverijen zijn eveneens het hele jaar door beschikbaar.

Als je echt een foodie bent, zoek dan een villa met zwembad in Emilia-Romagna uit en kom meer te weten over de allerbeste azijnen op de allerbeste locatie.

4. Panettone

Eigenlijk is dit alleen relevant als je op vakantie gaat tijdens Kerst. Maar je kunt er eigenlijk sowieso niet echt omheen. Deze feestelijke Toscaanse cake hoort gewoon bij de Italiaanse Kerst en je komt het dan ook overal tegen rond december, en niet alleen in Italië hoor!

De cake komt oorspronkelijk uit Milaan, alhoewel het exacte jaartal niet bekend is, en zou voortkomen uit een zoete Romeinse cake met honing. Eigenlijk werd het niet eerder geassocieerd met Kerst tot de 18e eeuw. Nu is het nog een reden des te meer om een vakantiewoning in Milaan uit te zoeken en tijdens Kerst de stad te gaan ontdekken.

Lees ook snel ons laatste artikel in deze reeks over Italiaans eten.