Een Recept Voor de Romeinse Klassieker, Cacio E Pepe

Cacio e Pepe is een zeer oud gerecht dat al sinds lange tijd onlosmakelijk verbonden is met de Italiaanse keuken, alhoewel het met name gezien wordt als een Romeins gerecht. Als je eenmaal een vakantiewoning in Rome hebt gevonden, dan is dit beslist een van de gerechten die je moet proberen wanneer je stad bezoekt.

Ooit was Cacio e Pepe echt een van die typische maaltijden voor herders die maandenlang in de buitenlucht doorbrachten. Ze namen de noodzakelijke ingrediënten mee voor het pastagerecht, zonder zich erover druk te maken dat het overdatum zou raken. Het betekende ook dat ze in staat waren om een makkelijke en lekkere maaltijd klaar te maken om warm te worden van binnen, dit door het gebruik van de nodige kruiden, en nodige koolhydraten en calorieën. Zoals je je kunt voorstellen, een dergelijk gerecht werd van generatie op generatie overgegeven.

De voornaamste ingrediënten zijn pasta, peper en "cacio". Deze "cacio" is hoe Pecorino bekend staat in het dialect van Rome, en is een beroemde Italiaanse schaapskaas die al eeuwenlang wordt gemaakt aan de kust van de Middellandse Zee, in het noorden van Afrika en het nabije Oosten.

Als je het gerecht zelf eens wilt proberen terwijl je je vakantie naar Italië aan het plannen bent, probeer dan zelf dit recept te maken!

Ingrediënten:

320gr spaghetti
125gr Pecorino Romano
4 theelepels zwarte peper, fijngemalen
5 theelepels zout

Bereidingswijze:

1. Kook de spaghetti in gezout water.

2. Terwijl het water afkoelt, voeg de geraspte pecorino en peper toe in een glas of aluminium kom.

3. Als de pasta eenmaal al dente is, neem het uit de pan met een pastalepel, geen vergiet!

4. Voeg de spaghetti toe aan de kom met pecorino en peper.

5. Voeg twee lepels pastawater toe aan de het geheel.

6. Dien meteen op.