Indien je eraan denkt om Kerst te spenderen in Italië of indien je een trip plant in het nieuwe jaar en je wilt je voorbereiden door de locale cuisine te proberen, dan moet je niet verder kijken. Vandaag gaan we een Ligurisch recept voor mosselsoep bespreken. Dit lichte maar erg smaakvolle gerecht is lekker en bevredigend. Zoals de naam reeds suggereert is het van Ligurië afkomstig maar gelijkaardige gerechten kan je vinden langs de hele kustlijn van de peninsula. Het wordt traditioneel opgediend als een eerste schotel en is perfect voor het avondeten op Kerstavond in de Italiaanse traditie. Traditioneel is het eten op Kerstavond licht en zonder vlees. Het avondeten vindt plaats voor de Middernacht mis en wordt dan dikwijls gevolgd door hete chocolade met koekjes of een sneetje panettone wanneer iedereen terug is gekeerd van de kerk en zich terug dient op te warmen. Probeer nu het recept zelf uit en probeer dan de heerlijke locale specialiteiten eens je een vakantiewoning in Ligurië gevonden hebt.
Ingrediënten
Voor 4 personen
1kg mosselen
1 teentje look
1 takje peterselie
Ongeveer 250 ml extra virgin olie
2 Eetlepels tomatenpasta
Ongeveer 250 ml droge witte wijn
Brood, geroosterd
Methode
1 Maak de mossels grondig schoon en was ze, open hen in een pot op een hoog vuur in een klein beetje water. Giet de mosselen af en houd zeker de vloeistof die zij geproduceerd hebben apart om later te gebruiken.
2. Versnijd een teentje look en een hoopje peterselie en sauteer ze in olie en voeg de tomatenpasta toe samen met de droge witte wijn.
3.Kook voor 10 minuten. Voeg vervolgens de mosselen toe en 2-3 soeplepels van hun warme kookvocht. Laat hen nu alleen voor 5 minuten om de smaak toe te staan zich verder te ontwikkelen.
4. Leg een sneetje brood in de soepborden en giet de mosselen en afkooksel erbovenop.
Nu je een proefje gehad hebt van Italië tijdens Kerstmis, voeg dan een vakantie toe aan je brief naar de Kerstman en misschien krijg je de perfecte Italiaanse vakantie cadeau...
Voor 4 personen
1kg mosselen
1 teentje look
1 takje peterselie
Ongeveer 250 ml extra virgin olie
2 Eetlepels tomatenpasta
Ongeveer 250 ml droge witte wijn
Brood, geroosterd
Methode
1 Maak de mossels grondig schoon en was ze, open hen in een pot op een hoog vuur in een klein beetje water. Giet de mosselen af en houd zeker de vloeistof die zij geproduceerd hebben apart om later te gebruiken.
2. Versnijd een teentje look en een hoopje peterselie en sauteer ze in olie en voeg de tomatenpasta toe samen met de droge witte wijn.
3.Kook voor 10 minuten. Voeg vervolgens de mosselen toe en 2-3 soeplepels van hun warme kookvocht. Laat hen nu alleen voor 5 minuten om de smaak toe te staan zich verder te ontwikkelen.
4. Leg een sneetje brood in de soepborden en giet de mosselen en afkooksel erbovenop.
Nu je een proefje gehad hebt van Italië tijdens Kerstmis, voeg dan een vakantie toe aan je brief naar de Kerstman en misschien krijg je de perfecte Italiaanse vakantie cadeau...
