Caggiunitti, of caggionetti, zijn diep gefrituurde amandel snacks en normaliter gevuld met chocolade en kastanjes die uit de regio's Molise en Abruzzo uit Italië komen. Alhoewel ze gegeten worden als typische lekkernijen rond Kerstmis, het zijn echt zalige desserts die perfect zijn voor de koudere maanden. De exacte ingrediënten variëren nogal en de vormen en stijlen zijn afhankelijk van waar ze worden gemaakt, het zijn zeer typische koekjes voor de regio en beslist iets wat je moet proberen als je eenmaal een vakantiewoning in Abruzzo gevonden hebt en van plan bent om er tijdens de winter op vakantie te gaan.
Als je deze warme, krokante en lekkere snack zelf wilt proberen, probeer dan het volgende recept en boek alvast je volgende vakantie naar Italië!
Ingrediënten:
450g bloem
150g suiker
90g boter
15g bakpoeder
Een snufje zout
2 eieren
Een scheutje warme melk
Voor de vulling:
225g kastanjes
90g donkere chocolade
50g gepelde amandelen
Mixed gekonfijt fruit
1 citroen
Extra virgin olijfolie
Reuzel
Bereidingswijze:
1. Meng de bloem met de hele eieren, suiker, boter en voldoende (warme) melk om een kruimeldeeg te vormen.
2. Zet het deeg gedurende een uur opzij om te laten rusten (of, idealiter, een nacht in de koelkast) en voeg dan het bicarbonaat toe en kneed het geheel om alles in elkaar te laten opgaan.
3. Bereid de vulling voor door de kastanjes te koken, te pellen en te pletten.
4. Zeef de kastanjepuree in een terrine en voeg de chocolade toe die in kleine stukjes is gemaakt, een beetje gekonfijt fruit, de gehakte amandelen en een beetje geraspte citroenschil.
5. Rol het deeg uit tot een middelmatige dikte, snij in lange reepjes en laat een eetlepel van het mengsel op gelijke afstanden op de reepjes vallen. Snijd de strook tussen de lagen vulling en vouw het deeg eromheen en maak er kleine pakjes van zoals ravioli.
6. Bak deze in een pan met gelijke delen olie en reuzel.
7. Ze zijn klaar wanneer ze een diep gouden kleur hebben en goed heet.
8. Eet smakelijk!
Dit is slechts een van de vele verschillende recepten van deze snack, dus mocht je andere versies tegenkomen, laat het ons vooral weten!
Ingrediënten:
450g bloem
150g suiker
90g boter
15g bakpoeder
Een snufje zout
2 eieren
Een scheutje warme melk
Voor de vulling:
225g kastanjes
90g donkere chocolade
50g gepelde amandelen
Mixed gekonfijt fruit
1 citroen
Extra virgin olijfolie
Reuzel
Bereidingswijze:
1. Meng de bloem met de hele eieren, suiker, boter en voldoende (warme) melk om een kruimeldeeg te vormen.
2. Zet het deeg gedurende een uur opzij om te laten rusten (of, idealiter, een nacht in de koelkast) en voeg dan het bicarbonaat toe en kneed het geheel om alles in elkaar te laten opgaan.
3. Bereid de vulling voor door de kastanjes te koken, te pellen en te pletten.
4. Zeef de kastanjepuree in een terrine en voeg de chocolade toe die in kleine stukjes is gemaakt, een beetje gekonfijt fruit, de gehakte amandelen en een beetje geraspte citroenschil.
5. Rol het deeg uit tot een middelmatige dikte, snij in lange reepjes en laat een eetlepel van het mengsel op gelijke afstanden op de reepjes vallen. Snijd de strook tussen de lagen vulling en vouw het deeg eromheen en maak er kleine pakjes van zoals ravioli.
6. Bak deze in een pan met gelijke delen olie en reuzel.
7. Ze zijn klaar wanneer ze een diep gouden kleur hebben en goed heet.
8. Eet smakelijk!
Dit is slechts een van de vele verschillende recepten van deze snack, dus mocht je andere versies tegenkomen, laat het ons vooral weten!