Prosciutto di Parma, of Parma Ham, is misschien wel het beroemdste en meest typische Italiaanse etenswaar wereldwijd. Het scoort in ieder geval hoog en minstens zo beroemd als andere producten zoals balsamico azijn en Parmezaan. Het is daarnaast ook zeer nauw verbonden met de stad waar de ham vandaan komt, de meeste mensen kennen Parma ham maar niet noodzakelijk ook de stad Parma en kennen Prosciutto di Parma vooral als een van de beroemdste vleesproducten van het land.
Het is een Italiaanse klassieker die de tand des tijds zeker heeft weten te doorstaan en beroemd vanwege de perfecte textuur en heerlijke smaak. Als je een serieuze foodie bent dan moet de Parma natuurlijk zeker op je lijstje staan van plaatsen in Italië die je op je vakantie moet bezoeken. Je hoeft alleen nog maar een vakantiewoning in Emilia Romagna te vinden, en voor je het weet kun je zelf genieten van deze zalige stad!
De geschiedenis van Prosciutto di Parma gaat terug tot de Romeinse tijd. Het moderne Parma lag in het hart van de Cisalpine Gaul, een provincie van de Romeinse Republiek en stond reeds toen al bekend voor een geweldige traditie op het gebied van hammen. Het proces om ham te maken werd zelfs in de 2e eeuw al in detail beschreven en is tot op de dag van vandaag nog grotendeels hetzelfde gebleven. In de middeleeuwen werd de “kunst” om prosciutto te maken formeel erkend met de formatie van de Arte dei Lardaroli, een salumi-makers gilde. Vandaag de dag is het een DOP etenswaar dat officieel erkend is door de EU en wereldwijde faam geniet, en over de gehele wereld wordt geëxporteerd.
Het produceren van prosciutto werd ooit met de hand gedaan, maar sindsdien is het proces geïndustrialiseerd, hierdoor is de hygiëne natuurlijk stappen vooruit gegaan en tegelijkertijd is het traditionele karakter van het product behouden. Om het een Prosciutto di Parma te kunnen noemen, moet het afkomstig zijn van varkens die van een bepaalde regio komen (Emilia Romagna, Lombardije, Piedmont, Veneto, Toscane, Umbrië, Marche, Lazio, Abruzzo, of Molise) en moet het geproduceerd zijn in een bepaald gebied in de provincie Parma. Waarom alleen in dit gebied? Wel, naast de geschiedenis en tradities van het gebied, draait het ook om het speciale microklimaat veroorzaakt door de lucht die omhoog gestoten wordt vanuit Versilia; passerende door de olijfgaarden van Val di Magra, via de Apennijnen en verrijkt met een vleugje kastanje, komt het uiteindelijk aan in Parma.
Parma ham is gemaakt van vlees van varkens die op humane manier worden gehouden, bestaande uit slechts vier ingrediënten (varken, zeezout, Italiaanse lucht, en tijd) en is 100% natuurlijk. Het is echt zalig en een van de meest geliefde etenswaren uit Italië. Er valt echter veel meer te ontdekken in Parma op het gebied van culinaire verwennerijen. Zodoende is het echt een must-see stad voor alle foodies die van plan zijn om een bezoek te brengen aan Italië.
De geschiedenis van Prosciutto di Parma gaat terug tot de Romeinse tijd. Het moderne Parma lag in het hart van de Cisalpine Gaul, een provincie van de Romeinse Republiek en stond reeds toen al bekend voor een geweldige traditie op het gebied van hammen. Het proces om ham te maken werd zelfs in de 2e eeuw al in detail beschreven en is tot op de dag van vandaag nog grotendeels hetzelfde gebleven. In de middeleeuwen werd de “kunst” om prosciutto te maken formeel erkend met de formatie van de Arte dei Lardaroli, een salumi-makers gilde. Vandaag de dag is het een DOP etenswaar dat officieel erkend is door de EU en wereldwijde faam geniet, en over de gehele wereld wordt geëxporteerd.
Het produceren van prosciutto werd ooit met de hand gedaan, maar sindsdien is het proces geïndustrialiseerd, hierdoor is de hygiëne natuurlijk stappen vooruit gegaan en tegelijkertijd is het traditionele karakter van het product behouden. Om het een Prosciutto di Parma te kunnen noemen, moet het afkomstig zijn van varkens die van een bepaalde regio komen (Emilia Romagna, Lombardije, Piedmont, Veneto, Toscane, Umbrië, Marche, Lazio, Abruzzo, of Molise) en moet het geproduceerd zijn in een bepaald gebied in de provincie Parma. Waarom alleen in dit gebied? Wel, naast de geschiedenis en tradities van het gebied, draait het ook om het speciale microklimaat veroorzaakt door de lucht die omhoog gestoten wordt vanuit Versilia; passerende door de olijfgaarden van Val di Magra, via de Apennijnen en verrijkt met een vleugje kastanje, komt het uiteindelijk aan in Parma.
Parma ham is gemaakt van vlees van varkens die op humane manier worden gehouden, bestaande uit slechts vier ingrediënten (varken, zeezout, Italiaanse lucht, en tijd) en is 100% natuurlijk. Het is echt zalig en een van de meest geliefde etenswaren uit Italië. Er valt echter veel meer te ontdekken in Parma op het gebied van culinaire verwennerijen. Zodoende is het echt een must-see stad voor alle foodies die van plan zijn om een bezoek te brengen aan Italië.