Amaretto is een likeur die bij velen bekend is als een populair ingrediënt dat wordt gebruikt in diverse Italiaanse desserts (waaronder Tiramisu), chocolade, ijs en meer. Het wordt ook uiteraard op zichzelf genoten en gebruikt voor het maken van cocktails en gemixte drankjes. Voor foodies die een vakantie in Italië plannen en graag lokale drankjes willen proberen, is het zeker een aanrader als je nog niet de gelegenheid hebt gehad om deze klassieke likeur te proeven.
Oorspronkelijk afkomstig uit de stad Saronno in Lombardije, vandaag de dag zijn er verschillende Italiaanse merken, waarbij Disaronno ongetwijfeld het bekendste is. Afkomstig van het Italiaanse woord voor "een beetje bitter," dit is in feite een zoete Italiaanse likeur, hoewel er enige milde bitterheid is. Gemaakt van abrikozenpitten, bittere amandelen, perzikpitten of amandelen, afhankelijk van het merk, dit zijn allemaal natuurlijke bronnen van benzaldehyde, wat zorgt voor de amandelachtige smaak.
Net als bij veel van Italië's meest populaire en lang bestaande culinaire favorieten, zijn de exacte oorsprongen van amaretto onduidelijk, maar een lokaal verhaal uit Saronno is dierbaar aan de harten van de inwoners. Het verhaal gaat dat in de 16e eeuw de kunstenaar Bernardino Luini, een leerling van Leonardo da Vinci, de opdracht kreeg om fresco's te schilderen in het heiligdom van de lokale kerk gewijd aan de Maagd Maria. Hij had een model nodig voor zijn afbeelding van de Madonna en vond een jonge weduwe van een herbergier om voor zijn schilderij te poseren. In de meeste versies van het verhaal werd ze ook zijn geliefde en wilde ze hem een cadeau geven. Met weinig om hem aan te bieden, zegt men dat ze abrikozenpitten in brandewijn heeft laten trekken en het drankje aan Luini heeft gepresenteerd - dit was de feitelijke voorloper van amaretto.
Of dit nu daadwerkelijk de oorsprong van het drankje is, Saronno blijft toch aanspraak maken op de oorsprong van amaretto en is waar lokale families en bedrijven al eeuwenlang het drankje maken. Het geliefde Disaronno wordt sinds de 20e eeuw in de stad geproduceerd. Dus als je een vakantiehuis in Lombardije boekt, moet je echt op zoek gaan naar deze lokale lekkernij in welke vorm je het dan ook het liefst hebt!
Zodra je je droomvakantie in Italië hebt gepland en geniet van een verblijf in een van onze villa's in Lombardije, neem dan een fles Disaronno mee om in je vakantiewoning al fresco een Amaretto Sour cocktail bereiden om van te genieten terwijl je ontspant na een dag van het verkennen van de omgeving. Hier is ons recept voor deze klassieke cocktail met deze typisch Italiaanse en heerlijke likeur...
Ingrediënten:
Goed voor één cocktail.
45 ml Amaretto
90 ml zure mix
IJs
1 ei
1 kers
Oranje/citroen partje
Bereidingswijze:
1. Om de zure mix te bereiden, combineer gelijke delen citroen- en/of limoensap met suikersiroop en schud krachtig met ijs. Of als je wilt, kun je tegenwoordig vaak een vooraf gemengde versie kopen in slijterijen.
2. Schud de mix, de Amaretto en een ei (als je het wilt serveren met het moderne eiwitschuim dat vaak bij de drank wordt geserveerd) zonder ijs in een cocktailshaker.