Als men aan truffels en Italië denkt, komen voor velen eerst de truffels uit Toscane en Umbrië in gedachten. Maar wie tijdens een vakantie wat verder naar het zuiden ook lekker wil eten, kan eens denken aan een van onze vakantievilla’s in Abruzzo.
Abruzzo is namelijk ook beroemd om zijn truffels, die al eeuwenlang geliefde culinaire lekkernijen zijn. Typisch voor de regio is de Abruzzo truffel, die op de lijst staat van PAT (Traditionele Agrarische Voedingsproducten) en een waar genot is voor truffelliefhebbers die het gevarieerde landschap van dit prachtige deel van het land komen verkennen.
Voor het eerst opgetekend in 1828 door Niccolò Vicentini, die de lof zong van de Abruzzo truffel en in het bijzonder haar aroma en conserverende eigenschappen prees, wordt deze delicatesse gebruikt bij de bereiding van allerlei andere gerechten. Van het maken van likeuren en kazen met truffelaroma, tot het verrijken van salades en pastagerechten, tot de bereiding in oliën of het drogen: de truffel wordt op talloze manieren toegepast in de Italiaanse keuken en de lokale gastronomie van Abruzzo.
Zowel gekweekte als wilde varianten en allerlei soorten truffels komen voor in het ongerepte en gevarieerde landschap van Abruzzo, dat zich uitstrekt van de zee tot de heuvels, de imposante bergen en de indrukwekkende bossen van de regio. In totaal zijn er ongeveer 28 verschillende soorten te vinden, die elk in andere gebieden groeien, afhankelijk van de bodem, het klimaat en de aanwezige boomsoorten. Abruzzo-truffels zijn zelfs zo wijdverspreid dat de productie van de regio goed is voor veertig procent van het totale nationale volume in Italië! Dus, iedere foodie die een vakantie in Italië overweegt en het écht serieus meent met truffels, zou zeker een vakantievilla in Abruzzo moeten overwegen.
Wil je de hele ervaring optimaal beleven? Ga dan mee op een truffeljacht! Traditioneel werden hiervoor vrouwelijke varkens getraind, maar tegenwoordig is de Lagotto-hond de favoriete truffeljachtgenoot. Oorspronkelijk een jachthond die werd getraind om waterwild te apporteren, raakte de Lagotto zijn werk kwijt toen grote delen van zijn moerasachtige leefgebied werden drooggelegd. Vanaf de 19e eeuw, maar vooral in de 20e eeuw, werd hij vervolgens ingezet voor de truffeljacht: de honden zijn makkelijker te trainen dan varkens en dankzij hun nog betere reukvermogen zelfs nóg geschikter om alle truffels op te sporen waar je van kunt dromen! Tegenwoordig zijn veel Lagotto’s geliefde huisdieren vanwege hun aanhankelijke en sociale karakter, waardoor deze schattige speurders de ervaring alleen maar leuker maken. Verschillende bedrijven in de regio bieden tours en begeleide truffeljachtpakketten aan, zodat je zelf op zoek kunt gaan naar deze kostbare lekkernijen en ze later kunt proeven in heerlijke gerechten – een perfecte dagtocht die natuur, avontuur en gastronomie combineert!
Dus, boek je villa in Abruzzo, ga mee op een truffeljacht of bestel gewoon een gerecht met truffel of sla een voorraad bijzondere truffelproducten in tijdens je verblijf in deze ruige en prachtige regio van Italië! Voor de foodie en natuurliefhebber die droomt van een vakantie in Italië, is dit een betoverende keuze die net wat meer buiten de gebaande paden ligt voor de meeste bezoekers van het land.