Als je een fan bent van Italiaanse gebakjes en je droomt van een feestelijke vakantie in Toscane, dan raden we je ten zeerste aan om onze villa's in Siena te bekijken. Niet alleen is dit charmante en goed bewaarde historische pareltje buitengewoon mooi rond deze tijd van het jaar, met overvloedige kerstversieringen, lichten en vreugde, maar het is ook de geboorteplaats van veel geliefde feestelijke lekkernijen in de regio.
Siena is een perfecte keuze voor fijnproevers tijdens de feestdagen, vooral bekend om haar gebakjes die zijn gemaakt volgens recepten die al generaties lang zijn doorgegeven. Voor de zoetekauw is het de perfecte bestemming deze kerst! Dus, als je je vakantiehuis in Siena hebt geboekt en op weg bent naar de dichtstbijzijnde bakkerij, zijn hier enkele onmisbare seizoenslekkernijen die je echt zeker moet proberen:
Cavallucci
Met de betekenis "kleine paarden" gaan cavallucci helemaal terug tot de 15e eeuw en waren oorspronkelijk voorzien van het beeld van een paard. Ze zouden volgens verschillende verslagen zijn geconsumeerd door reizigers, postmedewerkers of bedienden die in stallen werkten - wat allemaal bijdraagt aan deze connectie met paarden. De moderne versie is verfijnd en aangepast, en cavallucci worden tegenwoordig gemaakt van bloem, anijs, suiker, koriander, gekonfijt fruit, walnoten en Toscaanse millefiori-honing, wat een enigszins taai karakter toevoegt. In de vorm van een halve abrikoos zijn ze wijdverspreid te vinden als je op vakantie in Siena bent rond kerst.
Ricciarelli
Nog een koekje, ricciarelli, is verfijnder, lijkt op macarons, heeft een knapperige bite en is ruitvormig. Nog ouder dan cavallucci, ze stammen uit de 14e eeuw en er zijn verschillende oorsprongsverhalen, maar de meest populaire versie suggereert dat Ricciardetto della Gherardesca de zoetigheden meebracht van de kruistochten. Gemaakt met een amandelbasis, evenals suiker, honing en eiwit, ricciarelli worden vervolgens bestrooid met poedersuiker of bedekt met pure chocolade.
Panforte
Panforte lijkt op een vruchtencake gemaakt van noten, fruit, honing, suiker en verschillende specerijen. Vergelijkbaar met lebkuchen of Florentines in consistentie maar dikker, het is verkrijgbaar in heel Italië, maar wordt verondersteld afkomstig te zijn uit Siena. Met de betekenis "sterk brood", vanwege de pittige smaak, dateert het terug tot minstens de 13e eeuw en er is documentatie gevonden uit het begin van de eeuw waarin staat dat het lekkernij als tiende werd geschonken aan monniken en nonnen. In bakkerijen door heel Siena te vinden, heeft elk zijn eigen zorgvuldig bewaakte recept, dus er is een grote verscheidenheid om uit te kiezen tijdens je vakantie in Siena.
Panpepato
Nog een vergelijkbare Sienese vruchtencake is de panpepato, een meer rustiek dessert met een sterke smaak en een lange lijst van specerijen, noten en vruchten, waaronder peper, nootmuskaat, kaneel, sinaasappel- en citroenschil, walnoten, amandelen, pijnboompitten en hazelnoten. Het geheel wordt afgemaakt door het te bedekken met een laag chocolade. Panpepato heeft ook zowel oorsprongen die teruggaan tot de middeleeuwen als een sterke traditie van familierecepten, wat betekent dat je zelden dezelfde soort exact twee keer zult proeven.
Vin Santo
Niet alleen een favoriet in Siena, maar een dessertwijn die overal in heel Toscane te vinden is, Vin Santo wordt vaak geserveerd en gecombineerd met dit soort koekjes en cakes na de maaltijd om de dingen op de juiste manier af te sluiten, op de Toscaanse manier. Voor een serieus stevige en luxe traktatie is het een must met Senese desserts.
Dus, als je een vakantie in Siena plant tijdens de feestdagen en je wilt betrokken zijn bij lokale tradities en gebruiken tijdens de feestperiode, of als je een fijnproever bent die wat seizoensgerechten wil proeven, zorg er dan voor dat je de bakkerijen en winkels van de stad bezoekt voor deze klassieke kerstdesserts!
