Zij die op vakantie naar Rome gaan zullen hun ogen uitkijken wat betreft de ongelooflijk uitgebreide lijst met dingen die te zien en te doen in deze buitengewone culturele hoofdstad van de wereld, van musea tot ruïnes, paleizen tot fonteinen, beschilderde plafonds tot torenhoge kathedralen. Hoewel we zeker aanraden om zoveel mogelijk te zien en zeker de dingen waarin je het meest geïnteresseerd bent, raden we bezoekers van de stad ook aan om de andere soorten culturele rijkdommen die in de stad Rome te vinden zijn niet over het hoofd te zien. We hebben het hier natuurlijk over het overweldigende culinaire erfgoed van de stad.
Er zijn tal van gerechten, drankjes, snacks, beroemde restaurants en cafés en nog veel meer om te ontdekken tijdens je vakantie in Rome maar een van de oudste en meest duurzame foodie hotspots en must-sees van de stad is een klein bakkerijtje waar je gemakkelijk aan voorbij kunt lopen. Dit is Il Boccione, een koosjere bakkerij met meer dan tweehonderd jaar geschiedenis, van ongelooflijk cultureel belang en een aantal heerlijke lekkernijen om van te genieten.
Gelegen in het historische Joodse getto van Rome, Pasticceria il Boccione werd voor het eerst geopend in 1815 door de familie Limentani en is de oudste nog bestaande bakkerij in het getto. Een kleine, ongemarkeerde winkel in de hoofdstraat van het gebied, die nog steeds wordt gerund door afstammelingen van de Limentani familie die het heeft opgericht en is beroemd om een paar dingen: de geliefde crostata, de ongelooflijk lange rijen die elke ochtend beginnen voordat het opengaat, en de "chagrijnige" personeelsleden, waaronder Grazilla Limentani, drie van haar kleindochters en een nichtje vanaf 2019. Het is ook de laatst overgebleven koosjere bakkerij in het getto.
Zoals opgemerkt, is de belangrijkste traktatie in deze bakkerij de crostata, een gebakje dat zogenaamd zijn oorsprong kan vinden als een krokante taart met heerlijke vullingen uit de 16e eeuw, toen een pauselijk decreet de joodse winkeliers van Rome verbood zuivel te verkopen. Om de vulling van ricotta en wilde kers binnenin te verbergen, verborgen de slimme bakkers de ingrediënten onder een zwartgeblakerde bovenkant en het is tot op de dag van vandaag een favoriet gebleven in dit deel van de stad en daarbuiten.
Deze krokante bovenkant kan zelfs enigszins onaangenaam zijn voor bezoekers die de lekkernij voor het eerst zien, maar gezien de lange rijen van degenen die wat willen kopen en de verklaring van de New York Times dat het de "beste in Rome" is, is het iets wat je natuurlijk niet mag missen. De klassieke kersenversie en een variant met chocoladeschilfers zijn de favorieten van de fans, net als een andere traktatie die bij de bakker wordt gemaakt, de zogenaamde "pizza ebraica" (of Hebreeuwse pizza), die eigenlijk een zoet brood of een koekje is. Een lekkernij gevuld met geroosterde amandelen, gekonfijte gember, marsepein, pijnboompitten, ei, marasquinkersen en rozijnen. De Pizza Ebraica werd ook beschreven door paus Benedictus XVI als zijn favoriete dessert in 2008.
Een van de weinige plaatsen om deze historische lekkernijen nu te proberen, de bakkerij valt onmiddellijk op door de wachtrijen en de heerlijke geuren die van binnenuit komen in deze ogenschijnlijk onopvallende kleine plaats. Als je een veeleisende fijnproever bent en je hebt een vakantiehuis in Rome geboekt, en je houdt ervan om tijdens je vakantie de beste en meest historische en geliefde gerechten en producten van een bestemming te proberen, dan is een bezoek aan Pisticceria il Boccione een absolute must! Zorg er wel voor dat je vroeg opstaat en er snel heen gaat, anders loop je misschien iets mis, want er is echt veel vraag naar de producten van deze klassieke Romeinse bakkerij. De vroege vogel in Rome kan uitkijken naar een heerlijke hap gebak, ricotta en kers!
