Dus, je hebt een perfecte vakantiewoning in Sicilië gevonden en je kijkt ernaar uit om te genieten van de ongelooflijke stranden, eeuwenoude steden en indrukwekkende archeologische vindplaatsen, de charmante dorpjes en fascinerende steden, de uitstekende wandelroutes en de natuurlijke pracht – kortom, alles wat het eiland te bieden heeft. Terwijl je op ontdekkingstocht gaat en rondwandelt, krijg je misschien trek, of misschien is eten zelf een van de hoogtepunten waar je het meest naar uitkijkt. Hoe dan ook, je zult je willen onderdompelen in de Siciliaanse keuken.
Hoewel Sicilië deel uitmaakt van Italië en je in eetgelegenheden op het eiland veel van je favoriete en bekende klassiekers uit de Italiaanse keuken zult vinden, zijn er ook tal van regionale lekkernijen en specialiteiten die je niet mag missen. Sicilië heeft zijn eigen unieke cultuur, erfgoed en smaken, en deze ontdekken is een essentieel onderdeel van elke vakantie op Sicilië!
De diverse culturen die het eiland door de geschiedenis heen hebben bezet, hebben hun sporen achtergelaten in zowel het landschap als de keuken – van andere Italiaanse koninkrijken zoals Genua tot de oude Romeinen en de Arabische heersers uit de Middeleeuwen. Dit betekent dat je in Sicilië soms verrassende ingrediënten en onverwachte wendingen op je bord kunt tegenkomen. Combineer dit met een breed scala aan interessante wijnen en een regionale voorliefde voor zoetigheid, die heeft geleid tot enkele van de beroemdste en meest geliefde desserts van Italië (maar ook veel lekkernijen die je waarschijnlijk nog nooit eerder hebt geprobeerd), en je hebt een werkelijk fascinerend en verrukkelijk culinair erfgoed om te ontdekken!
Om je een handje te helpen – omdat wij er altijd graag over nadenken wat we gaan eten en dit vooraf plannen voor een vakantie – hebben we een lijstje samengesteld met enkele culinaire termen en gerechten die je zeker moet kennen. Hier is onze A-Z van lekker eten tijdens een verblijf in een van onze vakantie op Sicilië...
Een gerecht dat bij velen bekend is en vaak wordt geserveerd als snack of voorgerecht, arancini zijn rijstballen die worden gepaneerd en vervolgens gefrituurd. Ze kunnen verschillende vullingen hebben en komen ook in andere delen van Italië voor, maar zouden hun oorsprong hebben in de tijd van de Kalbiden in het 10e-eeuwse Sicilië. Vullend en heerlijk – mis deze hartige lekkernijen niet!
Caciocavallo Ragusano
Soms eenvoudigweg Ragusano genoemd (het deel “caciocavallo” moest worden weggelaten om een DOP-classificatie te krijgen), is dit een soort getrokken wrongelkaas en een lokale variant die vergelijkbaar is met mozzarella.
Een van de beroemdste en meest geliefde Siciliaanse desserts, cannoli zijn buisvormige zanddeegschelpen die worden gevuld met ricotta en verschillende andere ingrediënten. Ultiem verwennerij en altijd het lekkerst in Sicilië zelf – een absolute must-try voor fijnproevers die lekker gaan ontspannen op vakantie op Sicilië.
Een must voor fijnproevers met een zoetekauw die een vakantiewoning op Sicilië boeken, is de beroemde en eeuwenoude chocolade van Modica. Deze wordt nog steeds gemaakt volgens een origineel recept dat eeuwen teruggaat en heeft een kenmerkende korrelige textuur en aromatische smaak. Een geweldig souvenir om mee naar huis te nemen voor de buur die je planten heeft water gegeven terwijl je weg was!
Crocchè
Vergelijkbaar met de Franse kroket, deze smakelijke kleine snacks zijn gemaakt van aardappelpuree, gepaneerd en gefrituurd – echte comfort food.
Frittula
Een klassiek streetfood-gerecht uit Palermo, gemaakt van bijproducten van varkens- en/of rundvlees die worden gekookt, geperst om vocht te verwijderen en vervolgens gefrituurd in reuzel. Ze worden op smaak gebracht met ingrediënten zoals laurier en peper en geserveerd in vetvrij papier of in een broodje of focaccia. Hoewel dit wellicht niet direct aantrekkelijk klinkt, is er een reden waarom dit gerecht een lokale favoriet blijft.
Nog een uitstekend souvenir: frutta martorana zijn schattige snoepjes gemaakt van marsepein en gevormd als kleine fruit- en groentesoorten. Hoewel ze misschien wat ouderwets ogen, zijn het ware kunstwerkjes en ze zien er prachtig uit in een doosje met een lint eromheen – een perfect aandenken aan een verblijf in een van onze vakantiewoning op Sicilië.
Granita is een zoete lekkernij die echt perfect is voor warme, zonnige dagen op vakantie op Sicilië. Dit halfbevroren dessert lijkt op sorbet, maar de consistentie verschilt per regio in Sicilië. Bovendien is het verkrijgbaar in een breed scala aan smaken, zodat er voor iedereen wel iets lekkers tussen zit.
Insalata di arance
De Siciliaanse sinaasappelsalade is een zeer populair en typisch gerecht dat meestal aan het begin of het einde van een maaltijd wordt geserveerd. Het wordt gemaakt met dunne, frisse sinaasappelschijfjes, olijfolie, zout en zwarte peper.
Maccu
Een stevig en eenvoudig gerecht met basisingrediënten – voornamelijk gedroogde en geplette tuinbonen en venkel. Deze traditionele soep heeft zijn oorsprong in de lokale boerenkeuken en zou teruggaan tot de Romeinse tijd. Tegenwoordig wordt het minder vaak gegeten, maar je kunt het nog steeds af en toe vinden in sommige restaurants.
Vernoemd naar de stad en de omliggende regio waar het wordt geproduceerd, is Marsala een versterkte Siciliaanse wijn die zowel zoet als droog kan zijn. Vergelijkbaar met sherry werd Marsala traditioneel geserveerd als aperitivo tussen de eerste en tweede gang van een maaltijd, maar tegenwoordig wordt het vaak gecombineerd met kaas als dessertwijn in restaurants. Het wordt ook veel gebruikt bij de bereiding van hartige gerechten en desserts.
Panelle
Een ander populair gefrituurd streetfood-gerecht: panelle zijn beignets gemaakt van kikkererwtenmeel en worden geserveerd tussen sneetjes brood of in sesambroodjes met een kneepje citroen erbovenop. Sommige bronnen beweren dat dit gerecht een lange geschiedenis in Sicilië heeft en zijn oorsprong vindt in de periode van Arabische heerschappij over het eiland tussen de 9e en 11e eeuw.
Pasta alla Norma
Een zeer populair en heerlijk pastagerecht, pasta alla Norma wordt gemaakt met tomaten, gefrituurde aubergine, ricotta en basilicum. Het gerecht komt uit de regio rond Catania en zou vernoemd zijn ter ere van de lokale componist Vincenzo Bellini, die de opera Norma schreef.
Pecorino siciliano
Minder bekend dan pecorino romano, deze halfharde witte kaas is gemaakt van schapenmelk. Hij wordt over het hele eiland geproduceerd, maar vooral in de provincies Agrigento, Caltanissetta, Enna, Trapani en Palermo.
Pesto alla trapanese
Afkomstig uit de provincie Trapani is deze lokale variant van pesto ontstaan toen Trapani deel uitmaakte van de historische handelsroute van Genua. De ingrediënten verschillen aanzienlijk van de klassieke pesto en bestaan uit knoflook, basilicum, amandelen, geraspte pecorino siciliano, tomaten, zout, zwarte peper en extra vierge olijfolie.
De Siciliaanse stijl van pizza is echt beslist een must-try voor liefhebbers van deep-dish of dikkere pizzaplakken. Deze stijl werd populair in West-Sicilië in de 19e eeuw en later geëxporteerd naar Amerika, waar de variant nog dikker werd. Siciliaanse pizza wordt meestal in rechthoekige plakken geserveerd en belegd met tomaten, kruiden, uien en ansjovis. Soms wordt er helemaal geen kaas gebruikt, terwijl in andere varianten sterke kazen zoals caciocavallo en toma juist belangrijke ingrediënten zijn.
Een van de vele heerlijke desserts die je kunt proeven wanneer je een vakantiewoning in Sicilië boekt, zijn zeppole. Deze lekkernijen zijn gefrituurde deegbolletjes, meestal bestrooid met poedersuiker en gevuld met custard, jam, ricotta of andere ingrediënten. De textuur kan variëren van licht en luchtig tot stevig als brood of pasta. Traditioneel worden ze gegeten ter gelegenheid van de feestdag van Sint-Jozef.
