Focaccia is een heerlijk plat Italiaans brood uit de oven, vrij identiek aan de pizza en met een topping van kruiden en andere ingrediënten. Het is in heel Italië een zeer populair gerecht en men denkt dat het afkomstig is van de Etrusken, maar vandaag de dag wordt het voornamelijk geassocieerd met de Ligurische keuken. De lange strook van kustplaatsen in deze regio betekent dat een groot aantal van lokale variaties het licht hebben gezien in
Ligurië zoals de biscuitachtige Focaccia di Camogli, de olieachtige zachtheid van de focaccia uit Voltri en de Focaccia col Formaggio ("focaccia met kaas") uit Recco, nabij Genoa. Andere variaties zijn in het hele land beschikbaar maar, als je echt een passie hebt voor de focaccia, dan is Ligurië echt de plaats om te zijn. Je hoeft alleen nog maar een
luxe villa in Ligurië uit te zoeken en je kunt er zoveel proberen als je maar wilt!
Probeer nu, terwijl je je vakantie aan het plannen bent, dit eenvoudige recept voor een standaard focaccia waar vrijwel iedereen bekend mee is. Om alvast een beetje de smaak te pakken te krijgen!